• Histoire et Sociologie de l’Agriculture et de l’Alimentation
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Ingénieur agronome (AgroParisTech)

Sociologue (agriculture et alimentation)

  • Consultant (études et conseil)

  • Conférencier

  • Formateur

  • Enseignant

  • Auteur

Mes Activités

  • Conférences

    destinées au grand public ou aux professionnels : tendances alimentaires émergentes, évolutions historiques, cultures alimentaires…
  • Enseignement

    de sociologie et d’histoire de l’alimentation, au sein d’Ecoles d’Ingénieurs et d’Universités, en France et à l’étranger......
  • Articles

    sur les pratiques alimentaires, les évolutions passées, et futures, les dimensions historiques, culturelles et symboliques des aliments
  • Etudes

    Diagnostics. Evaluations. Etudes de besoins, de motivations et d’image.Animation de séminaires et d’ateliers. Formations. Visites de musées…
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Mes ouvrages

Ils explorent l'histoire et la symbolique des aliments et des manières de table, depuis les temps préhistoriques jusqu'à aujourd'hui.

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centaines de chameaux traversant d'un pas majestueux des déserts torrides. Ou celle de fragiles vaisseaux affrontant des mers déchaînées pour s'aventurer au-delà du monde connu, jusqu'aux rivages des terres à épices.

Cette fabuleuse odyssée retrace l'histoire des routes des épices et de l'usage de ces denrées à travers les siècles. De l'Antiquité à aujourd'hui, l'intérêt pour les épîces s'est traduit par un usage en médecine, dans l'alimentation, dans la parfumerie ou encore lors de rituels sacrés. 

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