Editions QUAE (2024)
Pour une grande majorité des Français, le pain est bien plus qu’un aliment quotidien. Bien qu’ils en mangent dix fois moins qu’il y a un siècle, ils lui vouent toujours un fort attachement : ils le considèrent même comme un marqueur de leur identité collective !
Viande de mammouth, miel, blé, lait… et aussi châtaigne, épices, pommes de terre, chocolat, burger et yaourt. Tous ces aliments ont, d’une façon ou d’une autre, changé la vie des Hommes. Certains (viande sauvage et moëlle osseuse, céréales, légumes secs, lait…), ont permis la survie et favorisé le développement de nos très lointains ancêtres...
Editions QUAE (2022)
Pendant des millénaires, les céréales et les légumes secs ont constitué la base de l’alimentation des Hommes. Aujourd’hui encore, ces denrées fournissent à des milliards de personnes la majeure partie de leurs calories. Partout où elles sont apparues, ...
Editions Ouest France (2022)
Nos plus lointains ancêtres du Paléolithique étaient-ils des quasi-végétariens ou ne juraient-ils que par la viande ? Pourquoi la cuisson des aliments, attestée il y a plus de 400 000 ans sur notre sol, a-t-elle représenté une révolution considérable ? Quels facteurs ont conduit les chasseurs-cueilleurs...
Editions QUAE (2020)
Aujourd’hui, les légumes sont « tendance » : ils sont recommandés pour notre santé et celle de la planète (en raison de leurs impacts limités sur le climat et l’environnement). Pendant près de douze mille ans, de la naissance de l’agriculture jusqu’au...
Editions Ouest France (2019)
De la Bretagne aux Flandres, de l’Auvergne à l’Aquitaine, ce livre est une promenade dans le patrimoine des animaux d’élevage des provinces de France. Il présente, région par région, la quasi-totalité des races actuelles françaises de bovins, d'ovins, de caprins,
Editions Ouest France (2019)
Que mangeaient nos plus lointains ancêtres, ces humains qui, il y a plus d’un million d’années, pénétrèrent pour la première fois sur notre territoire ? Quel était le menu de leurs descendants qui, au Néolithique, devinrent paysans ? Que trouvait-on sur la table de...
Editions Ouest France (2018 ) Catalogue d'exposition. Livre parfumé . Auteurs : E. Birlouez, J. Fleurentin, A. Le Guérer, N. Herry.
Epices... Le mot évoque des parfums envoûtants, des saveurs doucres ou brûlantes, des arômes délicats. Ou encore des contrées exotiques et mystérieuses. Il fait surgir devant nos yeux la vision de...
Editions L'imprévu (2016)
Comment notre bouillabaisse est elle passée du statut de nourriture de pêcheurs pauvres aux tables de la bourgeoisie marseillaise ? Pourquoi les Français ont-ils attendu trois siècles pour se décider à consommer pommes de terre et tomates ?...
Editions Ouest France (2016)
Pendant des millénaires, le crime parfait a eu son arme idéale : le poison. Bien maîtrisé, ce dernier tue à coup sûr, est indétectable et donne l’illusion d’une mort naturelle. Cet ouvrage nous entraîne dans l’univers fascinant des « herbes à sorcières »...
Ediitons Ouest France (2015)
Où et quand les toutes premières gouttes de vin ont-elles coulé dans un gosier assoiffé ? Quel pouvait bien être le goût du « nectar des dieux » dans l’Antiquité ? Il y a 2600 ans, nos ancêtres qui vivaient sur le terroir de l’actuelle Marseille ont découvert avec ravissement le vin produit par des colons grecs.
Editions Le Muscadier (2014)
Depuis une quinzaine d’années, les Français mangent de moins en moins de viande. Quelles sont les raisons de ce changement d’habitudes ? Santé, environnement, éthique... il est vrai que la consommation de viande pose de nombreuses questions.
Editions Ouest France (2013)
Dès la préhistoire, l'homme a eu l'intuition que ce qu'il mangeait pouvait parfois le soigner et même l'aider à se maintenir en bonne santé. En Grèce, il y a plus de 2400 ans, Hippocrate de Cos crée la « diététique » dont le premier objectif est de prévenir la maladie via une alimentation et une hygiène de vie adaptées (exercices physiques, bains, massages…).
Editions Ouest France (2013)
Si les épices sont aujourd’hui des produits courants et bon marché, il n’en a pas toujours été ainsi. Tout au long de l’Antiquité et du Moyen Âge, et jusqu’à l’orée du XVIII° siècle, ces humbles végétaux ont été les symboles mêmes du luxe et de l’extrême raffinement.
Editions Ouest France (2012)
Connaissez-vous cet empereur romain qui, mécontent de ses courtisans, décida de les inviter à un banquet dont les mets étaient seulement brodés sur les serviettes de table ? Et ce gourmet qui nous légua les recettes du talon de chameau et des tétines de truie farcies aux oursins ? Pourquoi Jean XXII, Pape en Avignon, n'acceptait que des nourritures et des boissons de couleur blanche ?
Editions Ouest France (2011)
A la Renaissance, tout change… y compris l'alimentation des élites sociales du royaume de France. La fascination pour l'Italie, ses artistes et son art de vivre, les réflexions de grands humanistes tels Montaigne et Rabelais, l'invention de l'imprimerie, la découverte de l'Amérique ou encore l'essor de la Réforme protestante… tous ces événements ont une influence sur les manières de manger, de cuisiner et même de se tenir à table des contemporains de François Ier et de Catherine de Médicis.
Editions Ouest France (2009)
En nous invitant à découvrir l'alimentation du Moyen Âge, l'auteur nous entraîne dans un univers d'une éblouissante richesse sensorielle et symbolique. A la table des seigneurs, les plats étaient parfois colorés en jaune-orangé ou en rouge-vif.
Editions Hachette (2002)
Deux agronomes et un archéologue israéliens ont pu localiser avec précision en juin 2015 le berceau de la culture du blé : une région montagneuse du Kurdistan, au sud Est de la Turquie actuelle. Les scientifiques savaient depuis longtemps que les premiers semis avaient été réalisés il y 15 000 ans, dans le « Croissant fertile », une région en forme d'arc de cercle, dont le noyau primitif s'étendait des rives du Jourdain jusqu'à la Haute vallée de l'Euphrate. [premières lignes]
Editions Hachette, (2001)
Si le lait a toujours constitué le premier aliment du nouveau-né, la consommation par l'homme d'autres laits que celui de sa mère ou d'une nourrice représente une innovation très récente dans l'histoire de l'humanité. Elle date de la domesticaiton de certaines espèces de mammifères...
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